la nostra Bottega

La struttura che ci ospita nasce come cantina magazzino dello storico palazzo Costantini. Dal 1994

diventa locale da ristorazione Il Pugnalone con quello che per anni è stato luogo di riferimento della zona per la pizza e per la cucina . Situata in una posizione centrale si articola su due entrate una in via Cantorrivo dove si accede alla pizzeria , e latra su via Salimbeni nel locale trasformato in enoteca e winebar.

Oggi Bottega Maius ha a disposizione 3 importanti stanze dove serviamo aperitivi , pizza , e ristorazione completa.

Che cosa troverete da noi ?

una bottega di altri tempi , dove si può acquistare dalla bottiglia di vino alla pasta , dal formaggio alla cioccolata .A questo progetto abbiamo affiancato la ristorazione basata su un menù raccolto con una scelta selezionata , preferiamo far ruotare le nostre proposte in base alla stagionalità .

Una carta vino vasta ,selezionata con un ottimo rapporto qualità prezzo , con oltre 200 etichette diverse fra e vini rossi e vini bianchi , una selezione di bollicine e di birre artigianali .

Prediligiamo il made in Italy da sempre siamo convinti che le eccellenze italiane sono i migliori prodotti sul mercato ;

alcuni dei marchi trattati , Manzetta Prussiana, , Pastificio Martelli , Pastificio Masciarelli , Vini dei vignaioli , Birra Salento ,Birra birra Vetra, Bibite Cortese , acqua Valverde .

Selezione Premium

Ultima arrivata è la selezione di Manzo .Selezione Premium delle migliori razze in commercio (Gallega, Austriana , Marchigiana , Podolica, Sashi Manzury ecc. I tagli che utilizziamo hanno una lunga frollatura che le dona la giusta quantità di marezzatura da renderle morbide e saporite da non poterne più fare a meno.

Selezione delle migliori razze bovine , ricette della tradizione e tanta passsione . questi sono gli ingredienti principali.

Pizza forna legna

Una delle icone della cucina italiana è sicuramente la pizza napoletana . La nostra rispetta l'antica tradizione di cottura e lievitazione

napoletana,servita e condita da creatività e fantasia.

l nostro Enzo è alla continua ricerca

del sull'impasto super idratato - la farina viene lavorata con percentuali di acqua superiori alla media , oggi possiamo proporre pizza ad alta digeribilità coi migliori ingredienti.

munu pizzeria

Ricerca e Gusto

Ricerca

Dalla nostra prima esperienza ci siamo sempre prodigati alla ricerca delle eccellenze italiane. Da sempre convinti che il mercato non è fatto solo di grandi nomi e firme "blasoni" in gergo , siamo andati alla ricerca di piccole realtà produttive che si fossero distinguere per le proprie peculiarità .

Gusto

La nostra selezione è stata sempre e comunque basata sulla qualità dei prodotti , andando a cercare piccole cantine e birrifici anche per un singolo prodotto che cifosi piaciuto. Pionieri della ricerca delle eccellenze italiane spesso , oggi ci ritroviamo a selezionare prodotti di qualità anche in base al loro designer.

carta vino

Quando deve succedere succede !!

Era l'estate del 2018 quando forti dall'esperienza maturata prima con l'enoteca Domi Bibere poi con Enoteca degli ostiNati , decidiamo di affrontare una nuova sfida . Solo una cinquantina di coperti in un ambiente moderno e tradizionale curato con minuziosa attenzione . Nasce il progetto Bottega Maius , con la ricerca e qualità come capo saldo del nostro lavoro .

Il Ristorante , pizzeria nasce nel 1994 ,ricavato dalle storiche grotte del Palazzo Costantini da sempre stato riferimento della zona, oggi rappresenta un anche luogo di incontro con un offerta enogastronomica locale ed eccellenze nazionali .

Dagli aperitivi con "cicchetti " locali alla pizza napoletana o dai raffinati e tradizionali primi alla selezione del manzo da grigliare .

L'enoteca vanta un ottimo rapporto con piccoli produttori nazioni ed offre una varietà di vini nazionali di ottima qualità a prezzi contenuti , oltre a birre artigianali , whisky e rum di difficile reperibilità.

"A noi è sempre piaciuto collezionare eccellenze e Bottega Maius rapprenda la nostra espressione del concetto di ristorazione".

Vini in carta menu alla carta

la nostra idea di ristorazione

una ampio spazio esterno coperto in una delle vie principali del centro storico per poter gustare aperitivi , pranzi e cene

In ogni bottiglia

La nostra enoteca si caratterizza non solo per la differenziazione dei prodotti ma anche per la location. Situati al centro storico del paese all'interno di un palazzo storico , abbiamo la possibilità di fare degustazioni ad hoc o organizzare eventi . E per chi cerca un locale più raccolto situato propria sulla piazza del paese abbiamo una piccola bomboniera enoteca degli ostNati.

Ricerca e passione

Tradizionale , moderna , attuale con occhio verso le nuove tendenze. Mangiare all'interno di un elegante cantina circodati dalle nostre selezioni di vino e birra.

La pizzeria

Una delle icone della cucina italiana è sicuramente la pizza napoletana . La nostra rispetta l'antica tradizione di cottura e lievitazione napoletana ,servita e condita da creatività e fantasia. Il nostro Enzo, con un esperienza decennale da Rosso Pomodoro, è alla continua ricerca del sull'impasto super idratato - la farina viene lavorata con percentuali di acqua superiori alla media , oggi possiamo proporre pizza ad alta digeribilità coi migliori ingredienti, una pizza a lunga maturazione. La pizza di Enzo è tradizione della semplicità e ricerca del buono.

Il pomodoro Pelato, di gragnano IGP selezione esclusiva . L'olio extravergine d'oliva viene aggiunto solo a fine cottura: diverse tipologie di etichette pluripremiate per valorizzare i singoli ingredienti di ogni pizza. La carta delle pizze cambia con le stagioni ed è il risultato di una ricerca che dà spazio a prodotti a marchio DOP e IGP come la mozzarella di Bufala , il Ciauscolo, il Parmigiano Reggiano 24 mesi, e a rarità locali di piccoli artigiani del gusto, Ad accompagnare le pizze una selezione importante di vini e birre artigianali.

Potrai mangiare ottima pizza in piazza ad Acquapendente

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